PARIDE CHIOVINI VITICOLTORE SIZZANO

La sua azienda agricola è nata ufficialmente nel 1997, quando decise di rilevare, un po’ per hobby, la piccola attività iniziata dal nonnoIsidoro dedicata alla produzione di vino sfuso e di uve per conto terzi. Dopo diversi anni di esperienza in un importante laboratorio di analisi enochimico, ha acquisito le competenze di base che gli hanno permesso di trasformare l’hobby in un lavoro a tempo pieno. Con il sostegno e l’esperienza dei familiari, negli ultimi anni ha acquistato un po’ alla volta piccoli appezzamenti vitati che si sono aggiunti a quelli di proprietà del nonno. La ristrutturazione della cantina nel 2009 e l’acquisto delle attrezzature necessarie hanno permesso di svolgere e seguire, in totale autonomia tutte le fasi del ciclo produttivo. Con il costante impegno conduce dal 2004, tra Sizzano e Ghemme, tre ettari di vigneto nelle varietà: Nebbiolo, (il nome locale è Spanna); Vespolina (detta anche Ughetta), autoctono di bacca rossa del Novarese; Uva Rara (detta anche Bonarda Novarese), anch’essa autoctona a bacca rossa. I vini, come il suo nome, traggono ispirazione dagli Dei e dagli Eroi dell’antica Grecia. Hanno personalità inconfondibili e le loro vicende si intrecciano in una radice comune.

La qualità rappresenta per me un diritto comune. Un impegno che coltivo giorno per giorno
(cit. http://www.paridechiovini.it)

Ho conosciuto Paride durante un tour per le cantine dell’alto e basso novarese, e sono rimasto impressionato della competenza, cura e allo stesso tempo umile e sincera personalità di Paride, che mi ha invitato ad una degustazione dei suoi vini anche se piombato all’improvviso, con grande disponibilità, cortesia e simpatia

Paride non segue le mode, Paride non segue i dettami degli enologi famosi, Paride fa il vino come gli ha insegnato suo nonno, per suo il puro piacere, non perché lo vogliono così ristoratori e clienti e ha fatto centro, più di suoi colleghi blasonati.

Poche vigne, ma che sviluppano uve ricche di lieviti e tannini, i suoi vini hanno gradazione importanti, e a seconda delle annate arrivano anche oltre i 14 gradi.

cantina piccina, ti mostra tini e macchinari a fianco alla casa in cui vive

mi ha colpito molto l’intensità dei suoi vini, alcuni con sentori di ciliegio,altri di mandorle, altri sapidi e robusti come le rocce argillose da cui nasce ma la vera rivelazione per me è stato testare l’Eros, un rosè intenso e profumato le cui bucce di nebbiolo restano nel mosto pochissime ore, ottimo sulle carni bianche e sul pesce e per alcuni formaggi, ma ne produce piccole quantità, poi anche il suo mitico Afrodite, Vespolina vanificata in purezza per sprigionare al meglio tutte le sue caratteristiche, vino che ha reso famose tante piccole cantine del Novarese, e che dire del suo cavallo di battaglia : il Sizzano, nebbiolo e vespolina e uve rare, invecchiato in botte di rovere almeno 2 anni

Io Spesso raccomando ad amici ristoratori di prenotare una degustazione e acquistare con fiducia le sue bottiglie che hanno un prezzo abbordabile malgrado la selezione e la qualità

Casa vinicola Paride Chiovini
via Giuseppe Garibaldi 20
28070 Sizzano, Novara, Italy
mobile: +39 339 43 04 954 info@paridechiovini.it
www.paridechiovini.it

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musicagourmet11

Musicista jazz fashion designer viaggiatore gourmet

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